Наши читатели уже знают, что в прошлом году известный пивной ресторан-бар "элефант" расширил свои владения и открыл новый зал в морском стиле. Теперь морская тематика нашла достойное продолжение и в общей концепции бара. Со следующей недели "элефант" отправится в кулинарное путешествие по европе. Круиз будет проходить по маршруту германия--скандинавия--великобритания--голландия--франция и продлится три месяца. С подробностями -- наш корреспондент дарья ъ-цивина.

"Элефант" отправляется в плавание. Что ж, ничего удивительного в этом нет. За последнее время слоны значительно расширили свои возможности перемещения в пространстве. Включите телевизор, и вы обязательно увидите целое стадо слонов, порхающих в голубом небе. Машут ушами, как крыльями,-- чего не сделаешь ради рекламы? а раз уж слоны летают, как птицы, почему бы им и не плавать, как рыбам? тем более что у "элефанта" есть необходимое морское оснащение в виде иллюминаторов, штурвалов, компасов и прочих стильных атрибутов.

Прежде чем подробно рассказать о маршруте предстоящего морского путешествия, скажем несколько слов о постоянном меню a la carte. За последние несколько месяцев оно окончательно утвердилось в своей концепции. Гостям предлагают весьма простые, но изящные блюда в исполнении молодого шефа кирилла зебрина, который изучил европейскую кухню в отеле "аэростар", но остался верен родным кулинарным корням. Теперь г-н зебрин успешно пытается совместить в своем творчестве русские и европейские традиции. Среди пивных блюд появился оригинальный штрюдель под эффектным названием "с пивком потянет". Это запеченная в тесте сарделька с жареными грибами и картофелем фри. Или семга и осетрина с красной икрой, также запеченная в виде слоеного штрюделя. В разделе горячих закусок стоит обратить внимание на телячьи почки с грибами в соусе мадера. Осетрина теперь подается жареной или отварной, с сельдереем, корнишонами и запеченным картофелем, на сметанном соусе с черной икрой. Молочного поросенка, жаренного с медом и водкой, сервированного квашеной капустой с клюквой и яблоками и приправленного хреном, теперь можно заказать не только целиком, но и полпорции. Телятину шеф-повар готовит в тесте с сыром шэвр, шпинатом и копченой свининой, украшенной жареными баклажанами и цуккини. Нельзя не отметить и блюда на двоих -- утку, фаршированную рисом с изюмом и черносливом, и баранью ногу с маринованными овощами. Эти блюда нужно заказывать заранее, поскольку утка готовится два часа, а баранья нога -- целых четыре. Но именно эти основательные, трудоемкие и эффектные композиции придают меню "элефанта" внушительный вес.

В разделе десертов главенствует груша в белом вине на соусе из сгущенного молока -- это новая творческая находка молодого шефа. Счастливым открытием кирилл зебрин считает и всеми забытый российский пломбир с горьким кофейным соусом. "Никакой иностранщины,-- говорит,-- наш пломбир самый вкусный". Вообще г-н зебрин подходит к делу весьма творчески и профессионально. Главным же его козырем оказалось неиссякаемое остроумие. Названия блюд "элефанта" прямо-таки искрятся здоровым юмором. Чего стоила одна лишь селедка "без водки не дамся!", которую мы уже упоминали в прошлом разговоре об "элефанте". Правда, теперь она фигурирует в меню под лирическим псевдонимом "не могу без тебя". Сам шеф-повар объясняет этом тем, что фривольное название селедки нравилось не всем клиентам, ведь "элефант" давно уже стал семейным тихим заведением, куда многие приходят с женами и детьми. Вот и пришлось пересмотреть имена некоторых блюд. К счастью, на качестве самой селедки эти перемены никак не отразились.

Г-н зебрин тем временем направил свое творчество в новое русло и возглавил кулинарный морской круиз. Все фестивальные блюда он разрабатывает и готовит вместе со своими коллегами в "элефанте". Итак, на первые две недели февраля корабль пришвартуется в германии. Это значит, что в дополнение к меню a la carte будет предлагаться специальное меню с немецким уклоном. На закуску -- дортмундский овощной салат с голубым сыром. Затем баварские колбаски. Разумеется, и то и другое надо запивать немецким пивом "бавария" и "альменмюнстер". Весьма интересен хлебный айнтопф -- классический овощной суп на пиве. Не обойдется дело и без свинины с квашеной капустой. А на десерт -- кассельское домашнее печенье. Примечательно, что все немецкие блюда можно заказывать произвольно, по отдельности -- это не фиксированное меню.

По четвергам на протяжении всех трех месяцев фестиваля "элефант" будет проводить всевозможные дегустации, а по пятницам -- презентации и вечеринки. В начале февраля состоятся дегустации немецких вин от "петер мертес", в марте -- шотландского и ирландского виски, в апреле -- нидерландских ликеров и французских коньяков. Об этих мероприятиях мы тоже обязательно расскажем в нашей рубрике.

А пока познакомимся с дальнейшим маршрутом "элефанта". Покинув гамбург в середине февраля, клиенты пивного бара мысленно перенесутся в копенгаген, где под пиво "туборг" смогут попробовать датский салат с сельдью, финский пирог с рыбой и овощами, шведский яблочный пирог и прочие скандинавские деликатесы.

В начале марта "элефант" отправится к берегам туманного альбиона. Фестивальная программа включает в себя эль и портер, а также жареный бифштекс с картофелем по-манчестерски, салат из артишоков с индейкой, классический английский томатный суп с кукурузой и ирландскую домашнюю выпечку. Тогда же состоится обстоятельное знакомство с шотландским и ирландским виски.

Страны бенилюкса в "элефанте" будут представлять пиво "гроль и амбер", голландская сельдь с супом хотпот, фламандский карбонат и булочки с яблочным повидлом. Особая вечеринка состоится в апреле для поклонников пива "хайнекен".

Заключительный этапом кулинарного путешествия станет франция. Меню просто и изящное -- патэ из лосося, луковый суп, фуа гра, креп сюзетт. Все это можно будет запивать не только (и не столько) пивом, но и французскими винами из разных регионов.

В заключение небольшое напутствие. Каждому гостю бара-ресторана теперь выдается "карта путешественника". В ней расписаны все пункты и остановки "элефанта" в предстоящие три месяца. После каждого посещения гость может сделать "отметку о маршруте" в виде печати-слона, то есть зарегистрировать свой визит. Чем больше вы насчитаете слонов в своей карте к концу апреля, тем больше у вас шансов выиграть суперприз -- настоящее путешествие по европе.

Цены бара-ресторана "элефант" (****) не очень высоки. Фестивальные блюда стоят от 30 до 98 руб. По меню a la carte обед или ужин обходится в 200д250 руб. Бизнес-ланч из трех блюд стоит 65 руб. Кредитные карты принимаются. Бар-ресторан работает с 12.00 до 24.00.

Адрес ресторана: 2-й колобовский пер., Д. 12. Телефон: (095) 200-54-92.