Пекарня сидоренко затерялась далеко на окраине города, и прежде, чем добраться до нее, пришлось дважды делать пересадку. Словом, времени поразмыслить, почему люди, к которым я еду, назвали свое предприятие "лиса", было более чем достаточно. Остановившись на версии, что они, видимо, очень хитрые, в смысле -предприимчивые, была уверена в своей правоте. И ошиблась. - Когда открывали фирму, название обсуждали на семейном совете, - объясняет луиза. -Идея составить его из первых букв имен всем пришлась по душе. Л - луиза, и - иван (младший сын), с - сергей (старший сын), а - александр. Так родилась "лиса" нынешней осенью пекарня отметит свой шестой день рождения. Для предприятия - возраст зрелости. Ведь многие сходят с дистанции через год-другой но "лиса' похоже все 'верже встает на неги начав с выпечки сдобных булочек лисички взяли за правило девиз "только вперед! сегодня здесь выпекается уже двенадцать видов вкуснейшей сдобы. А еще слоеные пирожки и язычки, сочники с творогом, бутербродные шарики, лаваш скоро к печеному семейству прибавятся сырные палочки и сладкие подушечки. А если, как шутит луиза, не произойдет всемирный потоп, то еще торты и пирожные.

Сеть магазинов, в которых можно приобрести продукцию от "лисы", расширяется - сейчас их более десяти. Кроме всего прочего, постоянным клиентом стал пансионат на побережье в поселке бетта, куда дважды в неделю отправляется "пирожок" с булочками. Пекари не сомневаются: в скором будущем постоянных клиентов станет больше. Новая чудо-печка, которая позволит увеличить объемы производства, уже заняла в пекарне свое законное место. Осталось дождаться, когда будет подведен газ. И тогда "лисички" будут готовы завалить краснодар своими булочками. Чтобы стать хорошими предпринимателями, недостаточно одного желания. Для этого необходим особый дар, и он подсказывает сидоренко, что рано еще ставить точку на достигнутом. Несмотря на шесть лет, которые остались позади, зарабатываемые деньги все еще инвестируются в развитие бизнеса. Только год назад у "лисы" появилось свое собственное помещение. Раньше площади под производство брали в аренду - сначала в станице новомышастовской, потому что так было дешевле, а спустя время - в краснодаре, на северной под мостом. Каждый переезд сопровождался морем проблем и материальными затратами. Но сегодня на этом можно поставить точку. В помещении, из которого теперь доносится сладкий запах сдобы, когда-то был фотосалон. А перед тем, как сидоренко его выкупили, в нем размещалась церковь иконы божией матери "спорительница хлебов". В этом пекари даже нашли особый смысл - теперь они находятся под божьим покровительством. Значит, все у них должно пойти по задуманному плану. Мы разговариваем в кабинете директора. Хозяева извиняются за неудобства. Идет ремонт. Кондиционера тоже нет: от жары пытается спасти вентилятор. Но получается плохо. Еще бы - за стенкой пекут пироги. Жар от печки стоит невыносимый.

Одеваемся в белые халаты и идем в цех. В пекарне только девушки.

- Мужчин на работу не принимаете? - задаю вопрос.

- Принимаем, - последовал ответ.

Мужчины работают водителями - развозят пирожки по магазинам. Кстати, нынешним летом вовсю помогает родителям старший сын сергей. Он студент четвертого курса госуниверситета, но не сидеть же без дела, когда можно помочь и... Заработать при этом деньги. Именно на предприятии родителей парень получил свою первую зарплату - вы к нам через год приходи -те, приглашает александр. Сами видите, что пока мы находимся в стадии благоустройства. Но сегодня здесь уже хорошо. Вы бы видели, какие развалины тут были, когда мы только купили эту стекляшку но, как творится в пословице: глаза боятся, а руки делают. Будет у нас в скором времени и евроремонт, и все что хотите. Один испанский философ считал, что все человечество делится на два клана людей: тех, кто требует от себя многого и сам на себя взваливает тяготы, и тех, для кою жить - это плыть по течению, оставаясь такими, как есть, не силясь перерасти себя. Чем ближе знакомлюсь с сидоренко, тем больше убеждаюсь, что это действительно так. И, конечно, они из тех, кто плывет против течения. В общем-то жаловаться на судьбу луизе и александру не приходилось. Оба имели профессиональное образование. По молодости исколесили в составе труппы филармонии полстраны. Воспитывали сыновей принимали помощь о: родителей но однажды захотелось чего-то большего. Как банально ни звучит, но надоело жить на зарплату от и до и во всем себе отказывать. К тому же видели, как рядом люди крепко становились на ноги. Надо было с чего-то начинать. Но тут нужен начальный капитал. Однажды, взяв летом отпуск, сидоренко на свой страх и риск поехали на сенной рынок и оставили все отпускные у корейцев. С купленными арбузами ринулись на побережье. На вопрос милиции, откуда товар, отвечали просто - с огорода. Несговорчивым приходилось платить - к счастью, арбузами.

Так появился первоначальный капитал. Дальше стали кумекать: что делать с ним дальше? и как-то сразу пришла идея. - У нас родственники в афипской живут, - рассказывает глава семьи. - И каждый раз, приезжая к ним, мы лакомились вкуснейшими длинными французскими батонами. Они так нравились, что стали возить их домой и все сокрушались: ну почему в краснодаре не пекут такие? вот этот-то вопрос и заставил задуматься над ответом. Последний нашелся быстро. Луиза, за плечами которой был пятнадцатилетний стаж педагога-хореографа, как раз ушла в годичный творческий отпуск. Думы о высоком было решено сменить на мысли о хлебе насущном. В прямом смысле этого слова. Нашли магазины, готовые брать длинные батоны на реализацию, и стали каждый день возить их из афинской. Словом, если называть вещи своими именами, стали сидоренко посредниками между производителями и продавцами. Появился доход. А вот морального удовлетворения - никакою. - Главное в любом бизнесе -ото ответственность, - рассуждает александр. - Без подобного качества предприниматель просто не состоится. Мы это поняли сразу. Пекарня, в которой поначалу брали товар на реализацию, то и дело подводила: то заказ вовремя не выполнит, то некачественную продукцию попытается подсунуть. Все шло к тому, чтобы открыть свое собственное производство.

В общем, решили всю ответственность взвалить на себя чтобы перед клиентами не было мучительно стыдно за других самое удивительное вспоминают наши герои, - открыть свою фирму оказалось достаточно просто. Сейчас сделать это было бы куда сложней. С одной стороны - большая конкуренция, с другой - государство жестко прижимает с налогами. Чтобы найти свою изюминку и сделать пекарню рентабельной, понадобилось время. Оно и полученный в результате проб и ошибок опыт подсказали: нужно хорошее оборудование, выверенный ассортимент, а также поиск оригинальных рецептурных технологий. Когда только начинали свое дело, луиза не могла платежку от накладной отличить. А сейчас уже не только знает многие другие премудрости бухгалтерского дела, но и запросто справляется с ролью технолога и пекаря. Она же автор многих новых видов продукции пекарни, таких, к примеру, как булочки с кокосом, или сыром, или шоколадом. Кстати, дипломами и грамотами, завоеванными "лисой" на разных конкурсах, - а их уже накопилось немало, - как правило, отмечена работа по расширению ассортимента.

- Но это не моя личная заслуга, - говорит луиза, - а всего нашего небольшого дружного коллектива. - В бизнесе самое главное -люди, - продолжает александр. -Очень важно иметь надежный тыл, т. Е. Работников, которым ты можешь доверять, как себе самому. Сейчас в пекарне трудятся десять человек. Некоторые из них вместе с сидоренко с первых дней. Среди них - софья мирзоян, доставшаяся по "наследству" вместе со столовой, которую начинающие предприниматели арендовали в новомышастовской. Чуть позже пришла ирина бархударян. - Желающих работать много, -говорит луиза. - Приходит однажды женщина и хвастается: "я в столовой по тысяче пирожков за смену пекла. Что тут сложного?". От таких отказываемся сразу. Для нас важно не количество, а качество. Если человек хочет работать, но не умеет, научим. У нас туг настоящий учебный комбинат получился. Из всех женщин профессиональное образование только у одной.

О том, что малому бизнесу настала пора оказывать поддержку, сидоренко пока только слышат с экранов телевизоров. На деле же получается, что их корабль пустился в одиночное плавание, на пути которою сплошные рифы. - И дело не только в налогах, которые буквально душат нас, -рассуждает александр - законы можно не уважать, но выполнять их мы обязаны, что и делаем. Платим налоги вовремя и, как говорится, спим спокойно. Но во всем остальном - сплошная нервотрепка. Александр объясняет, как уже почти год они пытаются оформить договор аренды на землю, на которой стоит пекарня. Но дело волокитится в кабинетах чиновников. А тем временем сидоренко не могут начать благоустройство территории, сделать задуманную пристройку и улучшить условия труда своих работников.

Похожая ситуация и с газификацией пекарни. Здесь и вовсе интересная история получилась. Чтобы заручиться разрешением на проведение газа, пришлось действовать через . Москву. С ведомством, которое возглавлял тогда еще рем вяхирев, договориться оказалось проще, чем с местными крючкотворами. Но и после этого дело не сдвинулось с места. - Вы будете смеяться, -продолжает александр, - но наш проект по газу составляет восемь увесистых томов. А воз пока и ныне там. Хотя для нас это вопрос жизни и смерти, если хотите. Ведь от его решения зависит, как скоро мы запустим новую печь. Время -деньги. Мы-то все отлично понимаем. А другим, похоже, нет до этого дела. Решив однажды, что человек в жизни имеет все, что хочет, и взяв за правило никогда не сдаваться, сидоренко, как и шесть лет назад, полны уверенности, что все у них получится. И если поначалу, когда только затевались с пекарней, они хотели просто заработать себе на достойную жизнь, то сегодня их планы несколько видоизменились. Они не скрывают, что, несмотря на то что по-прежнему вкладывают львиную долю в развитие, вполне могут себе позволить отдохнуть в дорогом отеле на берегу моря, купить новый автомобиль. Да и сыновья, которые уже повзрослели, не чувствуют недостатка в чем-либо. - Сейчас, когда этап становления позади, самое время подумать о людях, которые работают с нами, - продолжает луиза. - Создать им такие условия, чтобы они не чувствовали, что работают на чужого дядю. Важно ведь не просто вовремя платить зарплату. Человек должен ощущать заботу, внимание. У нас сохраняется полный социальный пакет - больничные, отпуска. Даже на море, пусть на несколько дней, мы ездим всем коллективом с семьями каждый год. По праздникам тоже собираемся вместе.

Под занавес "лисички" приглашают нас с фотокорреспондентом к гостеприимному столу. Воздушные слойки буквально тают во рту. "Вкуснотища", - высказываем мы свое одобрение. Оно, конечно же, совпадает с мнением тех, кто ежедневно покупает в магазинах булочки от "лисы". А иначе не было бы у сидоренко своей собственной пекарни и не строили бы они сегодня планы на будущее. Их бешеное упрямство, которое сродни умению очень хотеть, оказалось сильнее боязни неудачи или желания хорошенько выспаться и отдохнуть. А значит, все у них получится. Ирина горелова на снимке: луиза и александр сидоренко.

Фото ивана королевского.